02（九下）课题1 化学与人体健康（第2课时）（原卷版）（导学案3）

skybamboo · 发表于 2026-3-31 08:11:04

课题1 化学与人体健康
第2课时合理膳食与合理用药
一、学习目标
1. 了解水、糖类、蛋白质、油脂、维生素和无机盐对人体健康的重要作用及合理膳食的重要性。
2. 了解常用药物的作用和合理用药的方法。
3.理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
二、学习重难点
重点：1.食物中富含的营养物质。
2.合理膳食和合理用药的重要性。
难点：糖类、蛋白质在人体内的转化。
三、学习过程
【课前活动】
1.生活链接：“民以食为天”，中华美食深受全球人民的喜爱。说一说你喜欢的食物有哪些？这些食物中富含哪些营养物质？
2.查阅资料：了解屠呦呦等科学家发现青蒿素的研究过程，以及化学在其中发挥的作用。
【课堂探究】
任务一：阅读教材P97第一段内容，了解食物中富含的六大基本营养物质。

任务二：阅读教材P97，并结合教师讲解，了解有关糖类的内容，填写下表。

分类	___________、___________、蔗糖、纤维素
作用	人体所需能量的60%~70%来自糖类，是主要的___________物质
元素组成	主要含C、______、O，又叫做碳水化合物
人体内的代谢过程	食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为___________和___________，同时放出___________。反应的化学方程式：_________________________________.
食物来源	小麦、玉米、___________、红薯等

任务三：阅读教材P97，并结合教师讲解，了解有关蛋白质的内容，填写下表。

构成	蛋白质是由多种________构成的极为复杂的有机化合物
人体内的代谢过程	人体通过食物获得的蛋白质，在消化道里与水发生反应，生成________。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出________供人体活动的需要。
食物来源	动物肌肉、________、牛奶、豆类等

任务四：阅读教材P97-98，并结合教师讲解，了解有关油脂的内容，填写下表。

分类	________：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等 ________：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等
主要功能	油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的________，油脂在人体内完成氧化时放出的热量
食物来源	植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）
与人体健康的关系	正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病

任务五：结合教师讲解，了解有关维生素的内容，填写下表。

存在	维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需从食物中摄取
来源	________、________、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油
功能	调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康

任务六：对乙酰氨基酚（化学式C8H9NO2）是通过化学方法合成的一种常用解热镇痛药，请查阅其说明书，思考以下问题。

①对乙酰氨基酚是有机化合物还是无机化合物？
②请结合对乙酰氨基酚片的说明书，思考应该如何理解“是药三分毒”的说法，以及用药时如何避免药物可能带来的不良反应。
【课堂检测】
1．（2024·湖南）新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于（   ）
A．水       B．油脂       C．糖类       D．无机盐
2．（2024·吕梁三模）糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。下列食物中富含糖类的是（   ）
A．

小麦 B．

大豆
C．

西红柿 D．

花生
3.蛋白质是人体不可缺少的营养物质，下列食物中富含蛋白质的是（   ）
A．蔬菜       B．鸡蛋       C．白糖       D．菜油
4.1972年初，屠呦呦研究小组采用乙醚低温没取，成功分离并结晶出“青蒿素Ⅱ”(后称青蒿素)，经测定其化学式为<Object: word/embeddings/oleObject1.bin>。下列说法正确的是（   ）
A．从物质分类看青蒿素属于氧化物
B．青蒿素中氢元素质量分数最大
C．青蒿素由15个碳原子、22个氢原子和5个氧原子构成
D．青蒿素的成功研制体现出化学在提高人类生活质量方面的重要作用
5.四方食事，不过一碗人间烟火，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。
(1)某100g豆腐中含各种营养成分如表所示。

蛋白质/g	水/g	油脂/g	铁/g	钙/g	磷/g	X	维生素B1/mg
15.7	69.8	8.6	1.4	0.24	0.2	2.8	0.06

①豆腐中含有六大营养物质，则表中X代表。
②上述元素中摄入(填符号)不足，易贫血。
③豆腐中的在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)以大豆为原料制作豆腐的主要工序有：选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等。
①“煮浆”时可用天然气(主要成分为CH4)，其完全燃烧的化学方程式为。
②“点浆”时要用凝固剂，即在豆浆中加入某种盐，使溶解在水中的蛋白质因溶解度变小而析出。则加入的盐可能是(填字母)。
a.Hg(NO3)2 b.CuSO4 c.MgCl2

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