（选必3）4.1.1 糖类的组成和分类单糖（解析版）（导学案1）

skybamboo · 发表于 5 天前

第四章生物大分子

第一节糖类

第1课时糖类的组成和分类单糖

了解糖类的概念、分类及结构特点。

熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。

教学重点：葡萄糖的组成、典型性质及应用
教学难点：从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系

一、糖类的组成和分类
1.定义
糖类是或和它们的。
2.组成
由___________三种元素组成。通式:大多数糖可用通式___________表示。
3.分类
①单糖：不能再水解的糖。如、等。
②寡糖（低聚糖）：1mol糖水能水解为2~10mol单糖。如、、等。
③多糖：1mol糖水能水解为10mol以上的单糖。如：、。
[学生活动]

糖类都是碳水化合物？

二、单糖
1.葡萄糖(醛糖）
(1)分子式:，结构简式: 。
(2)官能团: 、。
(3)物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水，有甜味
实验4-1

操作	现象
（1）在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。
（2）在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。

(4)化学性质：
①能和酸发生；
②能和银氨溶液发生；
③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生；
④与生成醇；
⑤人体内氧化反应（人体能量主要来源）

(5)应用：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业；为体弱和低血糖患者补充营养。
2.果糖(酮糖）
(1)分子式:，结构简式:。
(2)官能团:。
(3)物理性质：无色；有甜味；在水、乙醇、乙醚中易溶。
(4)化学性质：
①能和酸发生；
②与生成醇；
(5)应用：果糖在水果和蜂蜜中含量较高，广泛用于食品和医药的生成中。
[学生活动]
果糖与葡萄糖的关系及性质对比

3.核糖和脱氧核糖
核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖—— 。

【答案】
一、糖类的组成和分类
1.定义
多羟基醛多羟基酮脱水缩合物

2.组成

碳、氢、氧 Cn(H2O)m

3.分类

葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖乳糖淀粉纤维素

[学生活动]
符合Cm(H2O)n的物质不一定都是糖，如HCHO，糖不一定都符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。
二、单糖
1.葡萄糖(醛糖）

(1) C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO

(2) 醛基羟基

[实验4-1]

试管壁上形成银镜。

溶液有砖红色沉淀产生。

(4)葡萄糖具有醛和醇的特征反应

① 酯化反应/取代反应

② 银镜反应

③ 砖红色沉淀

④ H2发生加成反应

2.果糖(酮糖）

(1)C6H12O6

(2) 羰基羟基

(4) 酯化反应/取代反应

H2发生加成反应

[学生活动]
果糖与葡萄糖互为同分异构体。果糖和葡萄糖均含6个碳原子，是己糖。

类别	葡萄糖	果糖
分子式	C6H12O6	C6H12O6
物理性质	白色晶体,有甜味,易溶于水	无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚
结构简式	CH2OH(CHOH)4CHO
化学性质	①能和酸发生酯化反应 ②能和银氨溶液发生银镜反应 ③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀 ④与H2加成生成醇	①能和酸发生酯化反应 ②与H2加成生成醇
相互关系	互为同分异构体
用途	用于制镜、糖果、医药等行业	主要用于食品工业

3.核糖和脱氧核糖

戊糖均为醛糖，具有还原性

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是

A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 纤维素 D. 蛋白质

【答案】D

【解析】

A.葡萄糖是单糖，属于糖类，故A错误；B.蔗糖是二糖，属于糖类，故B错误；C.纤维素是多糖，属于糖类，故C错误；D.蛋白质不属于糖类，故D正确。故选D。

糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是

A. 葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”“泪”分别是纤维素和油脂D. 通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱

【答案】D

【解析】

A.同系物是指结构相似分子组成相差若干个

原子团的有机物，葡萄糖和蔗糖结构不相似，不是同系物；纤维素和淀粉都是多糖，分子式都可用

表示，但两者的n不同，它们不是同分异构体，故A错误； B.油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误； C.“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃，故C错误； D.蛋白质灼烧具有烧焦羽毛的气味，纤维素灼烧没有烧焦羽毛的气味，蚕丝的成分是蛋白质、棉纱的成分是纤维素，所以可以用灼烧的方法鉴别，故D正确；故选D。

下列说法中不正确的是

A. 符合通式的物质一定是葡萄糖B. 葡萄糖由C、H、O三种元素组成C. 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一D. 纤维素不能作为人类的营养食物

【答案】A

【解析】

A.满足这个通式的不一定是葡萄糖，如甲醛，故A错误；B.葡萄糖所含的元素是C、H、O，故B正确；C.糖类是六大类营养素之一，故C正确；D.人体内无纤维素酶，纤维素不能作为人类的营养食物，故D正确。故选A。

新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的关注。下列表述不正确的是

A. 制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素B. 用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的是一种磁性物质C. 某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖D. 防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成，其中树脂属于有机高分子材料

【答案】C

【解析】

A.棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素，故A正确；B.是一种磁性物质，故B正确；C.遇碘变蓝的是淀粉，不是葡萄糖，故C错误；D.树脂属于有机高分子材料，故D正确。故选C。

下列有关化合物X的叙述正确的是

A. X分子只存在2个手性碳原子B. X分子能发生氧化、取代、消去反应C. X分子中所有碳原子可能在同一平面上D. 1 mol X与足量NaOH溶液反应，最多消耗3 mol NaOH

【答案】B

【解析】

分子中连接

，且相邻的2个碳原子连接4个不同的原子或原子团，为手性碳原子，共3个，故A错误； B.含有羟基，可发生氧化反应，取代反应、消去反应，故B正确； C.含有饱和碳原子，具有甲烷的结构特征，则所有的原子不在同一个平面上，故C错误； D.能与氢氧化钠反应的为酯基、溴原子，则1 mol X与足量NaOH溶液反应，最多消耗2 mol NaOH，故D错误。故选：B。

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