18（必修2）乙醇（2）（教案1）

skybamboo · 发表于 5 天前

第三章　简单的有机化合物
第3节　饮食中的有机化合物

本节内容是在学习了乙烯、苯等简单烃类物质后，进一步学习简单的烃的衍生物乙醇和乙酸，进一步认识复杂衍生物糖类、油脂、蛋白质三大营养物质。教材在编写中既注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，即由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质），又注意了由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）的编写顺序，以便于学生的学习和知识的积累及迁移应用。
教材从生活中的营养物质切入具体有机化合物，按“结构—性质—重要应用—回归人体中的作用”这一线索展开，贴近学生的生活，可以使学生通过本节的学习，不仅能认识一些重要烃的衍生物的典型代表物，而且能丰富生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生健康等日常生活问题，提高自身的化学学科核心素养。

宏观辨识与微观探析：了解乙醇、乙酸的物理性质，能从乙醇、乙酸的微观结构出发利用官能团解释乙醇、乙酸的化学性质。
科学探究与创新意识：通过探究乙醇、乙酸化学性质的实验，学会组装实验仪器，与同学合作完成实验操作，并能运用多种恰当方式收集实验证据，基于证据推断概括乙醇、乙酸的性质，书写相关的化学方程式。
变化观念与平衡思想：通过对乙醇和乙酸等典型代表物的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应条件、反应试剂及反应产物等方面的差异，深化“结构决定性质，性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。
科学态度与社会责：通过对饮食中的有机化合物的性质与用途的分析，体验有机化合物在能源、材料领域中的应用价值及有机化学对人类社会发展作出的巨大贡献。

1.乙醇、乙酸的化学性质和反应方程式
2．油脂、糖类、蛋白质组成及主要性质

新课引入视频、材料；乙烷、水、乙醇、乙酸分子模型；学生实验仪器和试剂

第1课时乙醇
【知识竞赛】补充下列诗句
，西出阳关无故人。
，话不投机半句多。
，欲饮琵琶马上催。
，玉碗盛来琥珀光。
【质疑】你能说出多少关于酒的诗句
【视频引入】播放“诗词大会”关于酒的飞花令
【讲述】在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。关于酒的起源，历来众说纷纭。不过，人们普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。
【展示】关于酒的起源图片

【板书】一.乙醇
【自主探究】阅读教材P103页最后两段，观察所给的乙醇试剂和模型，总结归纳乙醇的物理性质和结构特点，完成学案相关内容。
【板书】1.乙醇的物质性质
2.乙醇的结构
【投影总结】

【观察思考】对比乙烷、乙醇、水的分子结构模型，思考三者在结构上的异同。
【讲述】乙醇分子既可以看成是乙烷分子中的氢原子被水分子中的羟基取代，又可以看成是水分子中的氢原子被乙基取代，乙醇的官能团为羟基，羟基决定了乙醇的化学特性。
【联想质疑】乙醇的官能团为羟基，羟基决定了乙醇具有哪些化学特性呢？
【活动探究】请同学们以小组为单位，根据所给实验用品和实验方案完成教材P104页实验探究活动，记录实验现象，小组合作分析得出实验结论，完成学案表格。
探究活动一：向烧杯中加入约 2 mL 无水乙醇，点燃，观察现象。
【总结】
现象：产生淡蓝色火焰,放出大量热
结论：乙醇易和空气中氧气发生燃烧反应
反应方程式：C2H5OH+O2

2CO2+3H2O
探究活动二：向试管中加入约 2 mL 无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，置于酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次，观察铜丝的变化并闻一闻液体的气味。
【投影】

【总结】
现象：铜丝在空气中加热由红变黑，插入乙醇溶液中，溶液沸腾，铜丝表面有黑变红,试管中的液体有刺激性气味
结论：铜做催化剂，乙醇可以被氧化为有刺激性气味的液体。
方程式：2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2O
【思考】反应过程中铜丝的作用是什么？铜丝颜色变化的原因是什么？尝试写出有关的化学方程式。
【投影】Cu+O2

2CuO CuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+ H2O
探究活动三：试管中加入约 2 mL 酸性 KMnO 4 溶液，滴入数滴无水乙醇，振荡，观察现象。
【总结】
现象：紫色酸性高锰酸钾溶液褪色
结论：乙醇能被酸性高锰酸钾强氧化剂氧化
探究活动四：向试管中加入约 2 mL无水乙醇，再放入一小块金属钠，观察现象，检验生成的气体。
【思考】预测产生的气体可能是什么气体？如何进行检验？
【投影】

【总结】
现象：钠粒位于乙醇的底部,有无色易燃气体产生;
结论：乙醇能和活泼金属反应，生成氢气
方程式：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
【联想质疑】联想钠和水反应的现象，对比乙醇和钠反应的现象，分析二者有何异同，从中你能得出什么结论？
【投影】

【板书】3.乙醇的化学性质
【投影】

【板书】4.乙醇的用途
【讲述】乙醇可用作燃料、造酒原料、有机溶剂和化工原料等，医疗上则用 75%（体积分数）
的乙醇溶液杀菌、消毒。
【投影】

【讲述】工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡!由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒“.
【联想质疑】你知道生活中所说酒的度数是什么含义吗？你知道常见酒的度数是多少吗？饮酒对人体有何利弊？说说你知道的过度饮酒所带来的危害有那些？
【自主阅读】教材P105页“身边的化学”
【投影】

【联想质疑】为什么要严禁酒后开车？你知道交警“酒驾”的检验原理吗？
【自主阅读】教材P106页“身边的化学”
【投影】

【课堂小结】

乙醇是生活中常见的有机物，本节课通过中央电视台“诗词大会”中关于酒的飞花令视频，在激发学生学习兴趣的同时，让学生感受传统文化的魅力。课程设计思路通过认识乙醇物理性质、分析对比乙烷、水、乙醇结构的区别，通过实验探究让学生体会乙醇的性质，通过分析乙醇和水与钠反应现象的不同，认识到结构对性质的影响。重点让学生初步了解乙醇的结构与性质的关系，为学习选修《有机化学基础》打基础，对于反应原理的探究没有进入深入分析。

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[鲁科版] 18（必修2）乙醇（2）（教案1）