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第3节 细胞中的糖类和脂质
【学习目标】
1．举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
2．举例说出脂质的主要种类和作用。
3．举例说出糖类和脂质的相互转化。
4．关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
【课前学习】
一、细胞中的糖类
1.糖类的元素组成和功能
（1）糖类分子都是由_______元素构成的。因为多数糖类分子中氢、氧原子比例为2∶1，类似水分子，所以糖类又称为__________，简写为(CH2O)。
（2）糖类是主要的__________。
2.糖类的种类
（1）单糖是指_______的糖类，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和_______等。
（2）二糖(C12H22O11)是由两分子单糖_______而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和_______等。
（3）多糖[(C6H10O5)n]是指水解后生成多个单糖的糖，常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素和_______等。
二、细胞中的脂质
1.脂质的元素组成和特点
（1）主要由C、H、O组成，有些脂质还含有__________。相对于糖类，脂质分子氧的含量_______，氢的含量_______。
（2）不同种类的脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于__________性有机溶剂。
2.脂质的分类及功能
（1）脂肪是细胞内良好的_________物质，还是一种很好的________。分布在内脏器官周围的脂肪还有________作用。
（2）磷脂是构成_______和多种细胞器膜的重要成分。
（3）固醇类物质中，胆固醇是构成________的重要成分，在人体内还参与血液中_______的运输；________能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
参考答案：一、1.（1）C、H、O 碳水化合物 （2）能源物质 2.（1）不能水解 脱氧核糖 （2）脱水缩合 乳糖 （3）几丁质
二、1.（1）N、P 低 高 （2）脂溶 2.（1）储能 绝热体 缓冲和减压 （2）细胞膜 （3）动物细胞膜 脂质 性激素
【课上学习】
任务一：自主阅读课本23-25页，归纳糖类的分类及功能
分类
| 分布
| 功能
| 单糖
| 五碳糖
| | | | | | | | | | 六碳糖
| | | | | | | | | | | | | | 二糖
| | | | | | | | | | | | 多糖
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【探究活动】分析一份减肥食谱，说说你的看法
时间
| 食谱
| | 早
| 中
| 晚
| 第一天
| 两个水煮蛋
全脂牛奶 200毫升
| 鸡胸肉 150克
坚果10颗
蔬菜无限量
| 清蒸鱼or虾 200克
凉拌黄瓜 一根
紫菜虾皮汤
| 第二天
| 火腿肠 一根
水果一个
| 一片吐司
牛肉150克炒蔬菜
| 鱼or虾or鸡胸肉 200克
菌菇汤
水煮蔬菜无限量
| 第三天
| 杂粮粥or燕麦粥一碗
水果一个
| 一片吐司
豆腐干or豆腐 150克
蔬菜无限量
| 玉米or紫薯or番薯 150g
虾or鸡胸肉 150g
番茄蛋花汤
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任务二：自主阅读课本25-27页，概括脂质的种类和功能
想一想：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？
【课后练习】
一、单选题
1．在动植物的细胞中，最重要的单糖是（ ）
A．麦芽糖、蔗糖 B．乳糖、糖原
C．淀粉、纤维素 D．葡萄糖、核糖
2．组成糖原、纤维素、淀粉的单位都是 （ ）
A．葡萄糖 B．果糖 C．麦芽糖 D．蔗糖
3．糖类是细胞中的重要能源物质，下列有关说法正确的是（ ）
A．运动员比赛前口服的葡萄糖可被机体直接吸收利用，为细胞代谢提供能量
B．粥是养生佳品，糖尿病患者可多食用，也不必限制米饭和馒头的摄入量
C．人体肝脏和肌肉组织中的糖原都能分解为葡萄糖来提高血糖浓度
D．瓜果蔬菜中含有丰富的纤维素，能为人体提供能量，适当多食有益健康
4．下列关于糖类和脂质的的叙述，其中错误的是（ ）
A．磷脂是所有细胞必不可少的脂质
B．谷物中含量最丰富的多糖是淀粉和纤维素
C．脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有
D．企鹅体内的脂肪有减少热量散失，维持体温恒定的作用
5．下列不属于脂肪功能的是（ ）
A．保温的作用 B．免疫功能
C．缓冲和减压的作用 D．细胞内良好的储能物质
6．下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类的是（ ）
A．葡萄糖、淀粉、果糖 B．葡萄糖、核糖、脱氧核糖
C．淀粉、脱氧核糖、乳糖 D．麦芽糖、果糖、乳糖
7．说起糖，我们并不陌生，可以列举出一连串糖的名字：绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖等。下列有关糖类的说法正确的是（ ）
A．糖类又被称为“碳水化合物”，因为所有的糖类都可以简写成（CH2O）
B．人和动物的乳汁中含有丰富的乳糖，乳糖能直接被细胞吸收
C．当动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原可以分解成葡萄糖及时补充
D．糖类是主要的能源物质，只能为细胞提供能量
8．下列关于脂质的叙述，错误的是（ ）
A．脂肪中氧原子的相对含量高于葡萄糖
B．胆固醇参与动物细胞膜的构成
C．维生素D可以促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
D．磷脂是构成细胞膜的重要成分
二、综合题
9．食物中的乳糖进入人体肠道后被水解成半乳糖和葡萄糖，经肠道吸收进入血液并运输至细胞中。在细胞内，半乳糖最终转变为葡萄糖被利用，其代谢简图如下。请回答问题：
（1）乳糖属于糖类中的_____糖，半乳糖
和葡萄糖属于糖类中的_____糖，葡萄糖是人类细胞生命活动所需要的主要_____物质
（2）半乳糖血症主要是由于物质a积累引起的乳糖代谢异常病。据图分析，体内物质a积累是由于缺乏酶_____。
（3）半乳糖血症患儿出生数天后，尿液样品中可检测出半乳糖。半乳糖为还原糖，尿液中的半乳糖可用_____试剂检测。检测时，先向试管中注入2m1_____，然后向试管中注入由等量的_____混合均匀的检测试剂1m1，混匀后经_____处理约2min，观察到试管中出现_____ ，则说明提供尿样的新生儿患有半乳糖血症。
（4）据本题信息分析，由于缺乏相应的酶，半乳糖血症患儿血糖浓度比正常值_____，患儿会表现出拒绝喝奶、体重_____等症状，应给患儿喂食含_____的食物以缓解病情。
10．肥胖对健康的影响引起社会广泛关注，请回答问题：
（1）脂肪由_________元素构成，是人体细胞良好的_________物质，主要通过饮食摄入，也可以由糖类或蛋白质等物质转化而来。
（2）在研究肥胖成因的过程中，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，每个品系分为_________组和实验组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲养8周，禁食12 h后检测_________相对值（反映小鼠的肥胖程度），结果如图1。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是_________品系小鼠。
（3）检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图2，图中HSL、ATGL 和TGH分别代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。据图2推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内_________的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
参考答案
1．D 麦芽糖、蔗糖和乳糖属于二糖；淀粉、纤维素和糖原属于多糖；葡萄糖、五碳糖是动植物细胞均有的单糖，D正确，ABC错误。
故选D。
2．A 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖。
3．A 葡萄糖为单糖，可直接被机体吸收利用，为细胞代谢提供能量，A正确；米饭、馒头、粥类食物中含有丰富的淀粉，其被消化后能产生大量葡萄糖，对糖尿病患者造成不良影响，需严格控制摄入量，B错误；肌肉组织中的糖原，不会直接分解补充血糖，C错误；纤维素不能被人体消化吸收，不能为人体提供能量，D错误。
4．C 磷脂双分子层构成细胞膜的基本支架，磷脂是所有细胞必不可少的脂质，A正确；淀粉是植物细胞中重要的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的重要成分之一，所以谷物中含量最丰富的多糖是淀粉和纤维素，B正确；脂肪普遍存在于动物和植物细胞中，C错误；脂肪有保温作用，能减少热量散失，维持体温恒定的作用，D正确。
5．B 脂肪是细胞内良好的储能物质，具有保温的作用；体内脂肪分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；ACD不符合题意，B符合题意。
故选B。
6．B 淀粉、果糖是植物细胞特有的糖类，A不符合题意；葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的糖类，B符合题意；淀粉是植物细胞特有的糖类，乳糖是动物细胞特有的糖类，C不符合题意；麦芽糖、果糖是植物细胞特有的糖类，乳糖是动物细胞特有的糖，D不符合题意。
7．C 糖类又被称为“碳水化合物”，但不是所有的糖类都可以简写成（CH2O），例如脱氧核糖，A错误；乳糖是二糖，不能直接被细胞吸收，B错误；当动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖及时补充，C正确；糖类是主要的能源物质，但不只为细胞提供能量，如纤维素是植物细胞壁的组成成分，D错误。
8．A 脂肪中氧原子的相对含量远远少于葡萄糖，而氢的含量更多，A错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，B正确；维生素D可以促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，C正确；磷脂是构成生物膜的重要成分，如细胞膜、细胞器膜、核膜等，D正确。
9．【答案】（1） 二 单 能源 （2）Ⅱ（3） 斐林 患儿尿液样品（或尿样） 斐林试剂甲液和斐林试剂乙液 50～65℃水浴加热 砖红色沉淀
（4） 低 增加缓慢 葡萄糖
【解析】据图分析可知，半乳糖在酶Ⅰ的催化下可转变为物质a，物质a在酶Ⅱ的催化作用下可转变为葡萄糖和物质b，葡萄糖和物质b在酶Ⅲ的催化下可装变为物质c，物质c在酶Ⅳ的催化作用下可转变为葡萄糖和物质d。（1）乳糖属于糖类中的二糖，半乳糖和葡萄糖属于糖类中的单糖，葡萄糖是人类细胞生命活动所需要的主要能源物质。（2）据图分析可知，物质a在酶Ⅱ的催化作用下可转变为葡萄糖和物质b，因此体内缺乏酶Ⅱ可导致物质a积累。（3）半乳糖属于还原糖，可以用斐林试剂进行检测，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。检测时，先向试管中注入2m1患儿尿液样品（或尿样），然后向试管中注入由等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀的检测试剂1m1，混匀后经50～65℃水浴加热处理约2min，观察到试管中出现砖红色沉淀，则说明提供尿样的新生儿患有半乳糖血症。
（4）半乳糖血症是一种主要由血液中半乳糖增高引起的代谢综合征，其半乳糖增高的原因是半乳糖不能最终转变为葡萄糖被利用，所以半乳糖血症患儿血糖（葡萄糖）浓度比正常值低，患儿会表现出拒绝喝奶、体重增加缓慢等症状，所以需要给患儿喂食含葡萄糖的食物以缓解病情。
10． 【答案】（1）C、H、O；储能 （2）对照；脂肪细胞体积；A
（3）HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）
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发表于 2026-4-11 16:17:43