5.第五节人类对细菌和真菌的利用

skybamboo · 发表于 2024-11-7 19:11:18

一、文档大意：

以下是所提供内容的概要：

1. **人类对细菌和真菌的利用**：
- 发酵现象：酵母菌在温水、糖中发酵产生二氧化碳和酒精。
- 食品制作：酵母菌用于制作馒头、面包和酿酒；霉菌用于制作腐乳、酱；乳酸菌用于制作酸奶、奶酪、泡菜；醋酸菌用于制作醋。

2. **食品保存方法**：
- 脱水法、腌制法、巴氏消毒法、罐藏法、真空包装等。
- 原理：脱去水分、用盐溶液除去水分、高温灭菌、隔绝空气等。
- 其他方法：冷藏、冷冻、射线、防腐剂。

3. **细菌、真菌与疾病防治**：
- 抗生素：放线菌产生的抗生素用于医学，但存在副作用和抗药性问题。
- 转基因药品：如胰岛素，通过转基因技术在大肠杆菌中生产。
- 细菌性疫苗：用于预防由细菌引起的疾病。

4. **细菌与环境保护**：
- 污水处理：细菌在有氧和无氧条件下分解有机物。
- 清洁能源：甲烷菌在缺氧条件下分解有机物产生甲烷，用于照明和燃气。

5. **小结**：
- 酵母菌在食品制作中的作用。
- 食品保存的原理和方法。
- 抗生素、转基因药品和细菌性疫苗的应用。
- 细菌在环境保护和清洁能源中的作用。

6. **思考题**：
- 如何保存荔枝以运输至上海。
- 抗生素的滥用问题和超级细菌。
- 细菌性疫苗的制作和使用。
- 泡菜制作中坛子密封的目的。

这些内容涵盖了细菌和真菌在食品制作、保存、疾病防治和环境保护中的多种应用。

二、文档预览：

5.第五节人类对细菌和真菌的利用_1.png

三、文档下载：

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5.第五节 人类对细菌和真菌的利用

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